【节气】黄山人的立冬!除了吃饺子,你还要知道这些!

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  立冬,是农历二十四节气中的第十九个,他不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间,也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时,在北方,正是“水结冰,地始冻”的孟冬之月,在南方却是小阳春的天气。

  

  徽州,自古便是繁荣富庶之地,徽州人沿河而居的习惯是约定俗成的,他们享受着这一份闲适的惬意。

  徽州里的立冬,一般都是清晨里的小雨开始的。这对于传统的徽州人来说,是个好征兆,徽州人尤其喜欢江南冬季这种绵长而又不剧烈的冷。立冬之后,便是冬季,初冬的徽州,清风微凉,水波不兴!

  

  立冬,是徽州甲酒黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始到第二年立春,整整一年里,只有这段时间最适合做黄酒,徽州人称他为“冬酿”。徽州甲酒的美味与酿造的季节、原料、手艺有着密切的关系,顺应天时地利而作,是自然的馈赠。

  农历八月踏制麦曲,立冬开始投料发酵,立春方开榨煎酒,在几个月的时间里发酵,发酵后酒醅装入小陶坛并置于露天,使得酒中香气成份馥郁,酒体醇厚丰满、香醇味美。

  

  在徽州,说到酿酒,就不能不提到红蓼花了。红蓼花在徽州又被叫作“酒曲花”,在渔梁古镇的新安关酒酿作坊,这家作坊的酒酿仍沿袭古法制作工序,用红蓼花制成酒曲进行酿制。

  

  红蓼一湾纹缬乱,白鱼双尾玉刀明

  除了酿酒之外,徽州的女子开始着手准备入冬的东西,在所有入冬该准备的物什当中,最不会被徽州人忘记的就是火熜了。火熜可以说是最被徽州人熟悉,也是徽州人的骄傲,徽州流传一句俗语:脚踏一篮火,手拿苞芦馃,除了皇帝就是我。可以这样子说,火熜是徽州一大具有浓郁地方特色的事物,如今仍是传统徽州人在冬天不可或缺的宝贝。

  

  虽然到了立冬,但徽州的秋意并未褪去,清冷、安静、落叶满地。塔川的漫山遍野的乌桕树呈现绿、黄、红的斑斓色彩,那田野里白墙黑瓦的小村升起袅袅炊烟,犹如一副油画。

  

  秋

  

  "春晒笋干蕨菜,秋晒辣椒皇菊,夏晒茄干果蔬,冬晒腊肉乡俗”。在徽州,“晒秋”是农俗。由于地势复杂,村庄平地极少,只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物,久而久之就演变成一种传统农俗现象,并塑造出诗意的“晒秋”名号。

  

  那承载着泥土深情和农人喜悦的玉米、南瓜、茱萸、辣椒、灯笼柿陆续收货,田地里的斑斓渐渐隐去,而另一道风景在晴空下——显现,白墙灰瓦之间,一串串辣椒,随风跳跃,这是生机和活力的展示。

  

  

  虽然是立冬时节,但徽州还是拥有着晒秋时候四射的张力,还是那幅日出晾晒,日落收藏,有什么晒什么的五彩缤纷的丰收画。这幅图中色彩依旧浓烈的,一根根鲜红的辣椒布满竹扁,在黑白的徽派建筑中尤为鲜艳亮丽。

  

  立冬之后如何进补也是养生的关键,记住“6个三”进补法,让你整个冬天不生病,健康保平安!

  1保平安的“三个肉”1羊肉——温胃御寒

  羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在立冬之后食用,脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。

  2鸽肉——壮体补肾

  俗语说“一鸽胜九鸡”,鸽子肉的营养一直为人们认可,有壮体补肾、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容等功效,且易于消化,非常适合立冬之后食用。在一年中最冷的时候喝碗护肝补肾、益气补血的鸽子肉汤,可使人精力旺盛、容光焕发。

  3鱼肉——益智健脑

  冬季虽然是进补的好季节,但并不是每个人都适宜吃太燥的肉类,而营养丰富,脂肪含量低的鱼肉就非常适合立冬之后进补食用。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。其次,鱼肉具有益智、健脑等作用。

  2保平安的“三杯茶”1黑茶——降脂降压

  黑茶里富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等,能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能,对于容易积食的冬季肠胃来说,具有很好的缓解功效。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

  同时,黑茶在降血脂降血压方面有显著的功效,丰富的茶多糖是黑茶发挥保健作用的关键。还有提高免疫功能,抗血凝的作用。立冬之后多喝点黑茶对身体十分好。

  2红茶——预防流感

  立冬之后,流感多发,预防流感不妨喝点红茶,冬天直接用红茶漱口或者泡茶来喝可以有效预防流感。红茶性甘温和,含有丰富的蛋白质和糖,能够增强人体的抗寒能力,还可以去油腻。

  3乌龙茶——防止干燥

  立冬以后,嘴唇干燥脱皮是最为明显的身体反应之一,而乌龙茶不寒不热,有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。所以,立冬之后多喝点乌龙茶可以缓解由于维生素缺乏而出现肌肤干裂的情况。

  3保平安的“三个酸”1柠檬——预防上火

  柠檬的味道比其他水果更酸、更苦,是因为其中有机酸的含量比其他水果高出十几倍。有机酸是维生素C的“保镖”,立冬之后用柠檬泡水喝,能有效预防皮肤干燥和上火。

  2酸枣——镇静安眠

  酸枣在中药房是作为一味中药来使用的。中医认为,酸枣性平、味甘酸,具有养肝、宁心、安神、敛汗的作用。因此,很多人冬天休息不好,容易疲劳不妨吃点酸枣或泡水喝,不仅可以缓解疲劳,对治疗心烦、多梦、神经衰弱都有较好的作用。

  3酸梅——滋养肝脏

  立冬之后,很多人会出现肝火旺盛的现象。这时酸梅就特别适合立冬肝火旺的人吃,有助脾胃消化,滋养肝脏,提高抵抗力。酸梅用来煮汤、炖肉都不错。

  4保平安的“三碗粥”1红枣芝麻粥——

  擅补肾气

  立冬后天气更冷,有些肾气不足的人就会感觉手脚冰冷。推荐喝红枣黑芝麻粥,能迅速温暖身体,也助于体内微循环,尤其适合手脚冰凉或便秘者。

  2腊八粥——养生助消化

  冬季养生粥之中最出名的就是腊八粥了,在冬季的时候,喝腊八粥不但是能帮助孕妇补铁,老年人吃了助消化,还能让女性补血。

  3小米麦仁粥——

  擅补肾气

  冬天很多人都有胃寒不适的问题,这时候喝点小米麦仁粥很有好处。小米有很好的安神养胃作用。麦仁含有丰富优质的植物蛋白,少量脂肪、多种矿质元素和维生素B,还含有降血压肽等营养物质,有补虚,厚肠胃,强气力的功能。

  

  5保平安的“三水果”1梨——

  止咳化痰

  中医认为,梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼,大便燥结症较为适宜。立冬之后每天吃上一到两个梨可有效缓解冬燥。

  2苹果——

  生津解渴

  俗话说,“一天一苹果,医生远离我”。苹果,具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效,被称为心血管的健康保护神。除含有较多的胡萝卜素、维生素B和C外,还含有较多的镁,能使人皮肤健美、红润、光泽。

  3猕猴桃——

  维C丰富

  猕猴桃维生素C的含量高,丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸,味甘寒,还具有生津润燥,解热除烦的功效。

  6保平安的“三蔬菜”1芹菜——

  降压

  祛痰

  中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,多食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰、降血压作用。

  2莴笋——有助消化

  莴笋中含的大量的钾,其中的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

  2菜花——补维生素

  每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75%以上。其维生素C的含量更为突出,每100克可达80毫克,比我们冬天常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。

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